蛋白质经盐酸水解成为（）

蜂蜜的主要成份为（），是由花蕊中的蔗糖经蜜蜂唾液中的蚁酸水解而成。

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蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与（），这种变化成为转化。一分子的葡萄糖与一分子的果糖的结合体称为转化糖，含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。

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面粉中蛋白酶，经（）后，降低面筋筋度，缩短和面时间。

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油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。

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蛋白经搅拌后，最易与其他原料拌合且进炉后膨力最好的阶段是（）

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经搅拌后的蛋白糖，以手指勾起成山峰状而倒置不弯曲，此阶段称为（）

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饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。

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面包能成为人们主食的特点有哪些？

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氯气漂白蛋白质面粉

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