简述抑制油脂酸败的方法与措施
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在油脂中加入下列哪种物质可预防酸败（）。
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油炸专用油产品安定性良好，发烟点高，耐油炸，不易酸败，劣变（变味、变色）。
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面粉中的脂质主要由不饱和脂肪酸组成，它易因（）而酸败。
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油脂蛋糕的档次主要取决于油脂的（）和。
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有香味、颜色，不含水的油脂是（）
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油脂在生产面包中有哪些功能？
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油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（）。
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面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。
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