马铃薯块根中含有的有毒物质是（）。
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荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是（）。
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硒是健康物质。豆类中豌豆含硒最多
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烹饪原料中含有的原料成分有碳水化合物、（）、（）、（）、（）及水。
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蔬菜中含有的胡萝卜素能在人体内转化为维生素C。（）
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下列属于新鲜肉特征的是（）。
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制汤时不需要选择新鲜的原料。
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鱼眼突出，澄清而透明，鱼鳃色泽鲜红或粉，鳃盖紧闭，粘液较少呈透明状，是新鲜鱼。
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下列蛇类品种中属于有毒蛇的是（）。
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