荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是（）。

马铃薯块根中含有的有毒物质是（）。

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烹饪原料中含有的原料成分有碳水化合物、（）、（）、（）、（）及水。

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蔬菜中含有的胡萝卜素能在人体内转化为维生素C。（）

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新鲜黄花菜含有的有毒物质是（）。

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在我国的谷类植物中，有许多都有营养保健作用。如果一个人的血糖较高，那么它可以选择（）进行治疗。

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杂粮的品种包括玉米、燕麦、荞麦和薏苡等。（）

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物质在溶解的过程中，下列哪种作用是体系向外方出能量的过程（）

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泡菜的酸感和脆嫩风味，主要是下列哪种物质的作用而引起的（）

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食品对人体的营养作用主要有三个方面：（）、（）、（）。

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