显著危害是可以引起食品不安全消费的生物、化学或物理的因素

食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

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食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。因此只与食品加工和消费阶段有关。

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食品危害主要包括生物性的、化学性的和（）

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关键控制点是指存在食品安全危害的点。

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操作性前提方案是指为控制食品安全危害（），所制定的前提方案

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对于水份活度大于0.85的高风险食品，生物危害的控制目标应当在（），达到灭菌效果。

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操作性前提方案是指为控制食品安全危害 （），所制定的前提方案

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食品中存的生物危害，通常称之为食源性疾病，主要来自于三个途径，这就是微生物的存在、繁殖和（）

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在进行危害分析时，必须同时关注食品安全问题和其它质量问题。

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