下列属于蛋品性质的是（）。
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生产蛋糕时选用的蛋品是（）。
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蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的（）等方面都起到重要的作用。
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面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。
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冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）
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新鲜鸡蛋买来后，最好放置于（）
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冷冻肉品的定义是（）
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冷冻蛋
名词解析查看答案
蛋白经搅拌后，最易与其他原料拌合且进炉后膨力最好的阶段是（）
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