新鲜鸡蛋买来后，最好放置于（）

新鲜蛋放置一星期后（）

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无论哪种新鲜奶油，均须随时存放于（）

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面包放置一段时间后会变硬是因为（）

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鸡蛋1公斤40元，则鸡蛋10磅的价钱为（）

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冷冻蛋品，解冻后最好（）

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鸡蛋内水份含量约为（）

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影响鸡蛋起泡性的因素主要是（）.

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调制发酵面团时添加鸡蛋，要注意（）的调整。

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（）是鸡蛋凝结变性的主要原因。

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