判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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优质的肥鹅肝肉质（）。
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狼山鸡原产于（）是优质的肉质鸡。
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优质北京填鸭肉质的最大特点是（）
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一般虾身（）、头尾完整、虾壳青绿色或青白色、肉质坚实、细嫩，为新鲜优质虾。
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胖头鱼是我国著名的（）之一，头大而肥，肉质雪白细嫩，深受人们的喜爱。它是高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，近几年胖头鱼鱼头火锅特别时兴。
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将生料炸熟，使菜肴外香、酥、脆而内鲜，油温必须由低到高变化使用。
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液化石油气是一种优质燃料，着火点低，液态热值在（）千焦/千克，气态可达83680千焦/千克，温度可达1212℃，具有煤气的优点又比煤气好。
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玛瑙蜗牛的肉质较其他品种的蜗牛肉质好。
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牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。
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