将鲜料制成干货原料用（）方法，其风味散失最少。

干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

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自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按（）的初步加工方法。

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将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内，加入汤水和调味料，用蒸汽加热使其回软的方法称为（）。

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下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。

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干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。

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不需要用煸发方法涨发的干货原料是（）。

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水发就是用（）温度的清水、浑水（如米汤）浸涨干货原料的方法。

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干货原料的特点是体积小、质量重，在常温下能长久贮存，便于远距离运输，并能产生特殊的风味。（）

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下列属于干货原料的水法方法按其温度分类的是（）

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