自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按（）的初步加工方法。

动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历（），各时期的食用品质有很大的差异。

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还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜料。

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将鲜料制成干货原料用（）方法，其风味散失最少。

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沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）。

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用沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）

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鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。

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鲜活原料的初步加工的基本要求之一是（）。

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蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。

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鲜活原料初步加工的基本内容是（）。

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