鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原料。

适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。

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最适合加工鸡肉茸泥的部位是（）。

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鸡腿肉肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于（）等技法。

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下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。

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茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥的（）。

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制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。

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下列不适宜制作茸泥的原料是（）。

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下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。

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下列原料中适合制作茸泥的是（）。

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