A面条长度66cm左右
B双臂用力均匀、协调
C面条不能形成面筋
D面条必须粗细一致
抻面溜条搭扣时要(),并环环相扣。
单选题查看答案
双臂用力均匀、协调是抻面溜条的基本要求。
判断题查看答案
抻面出条的基本要求是双手抻抖()
山东抻面的成形手法包括溜条、成条、撂条。
抻面溜条时,要双手握住面坯两头,不断上下顺势抖动,反复正反(),使面坯成麻花状。
搓条的要求是:搓紧、搓光、搓圆、粗细均匀。
()的要求是剁时要碎而不烂、既要将粗纤维剁断,又不要剁得过烂。
搓条的基本要求是()。
搓条的基本要求是长短一致。
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