焖制法一般是将刀技加工的原料，用水或（）进行预熟处理，然后再焖制。
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煮制法的的特点之一是（）。
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（）是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。
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（）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。
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糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同，不同之处是调味中加入香糟汁和少许糖而形成独特的糟香风味。
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在烹调中焖与烧的区别是（）。
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煎制法加热时用油量比烙制法要少。
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扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。
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煮制法是面点成熟法中温度最低的一种熟制法。
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