在法式服务中，除（）、（）、（）和其他必须放在客位左边的食品从宾客的左手边上桌外，其他食品饮料一律用右手操作。

（）较法式服务节省人力，服务速度也较快餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究优雅的特点。

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在西餐厅、咖啡厅中十分流行的一种服务方式是（）。

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服务中如碰到宾客出言不逊，服务员应（）。

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中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。

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餐饮服务人员的素质要求包括（）、（）、（）和仪表仪容、个人卫生等。

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提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。

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餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的（）和形象，也直接影响饭店的（）和（）。

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服务员应与管理者、同事和（）建立良好关系，努力保持安全、（）、（）的服务，以利餐厅运转。

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服务员要有（）性和（）性，能熟练地运用既定原则和程序解决突发事项。

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