填空题

服务员应与管理者、同事和()建立良好关系,努力保持安全、()、()的服务,以利餐厅运转。

正确答案

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答案解析

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  • 一名优秀的服务员,除了热爱服务工作,具有娴熟的()、及()外,还应有良好的服务姿态、谈吐举止和观察力()能力。

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  • 餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的()和形象,也直接影响饭店的()和()。

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  • 宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、质量和数量、()等来判断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。

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  • 服务员要有()性和()性,能熟练地运用既定原则和程序解决突发事项。

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  • 餐饮服务人员的素质要求包括()、()、()和仪表仪容、个人卫生等。

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  • 提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的()和()。

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  • ()不仅直接关系到饭店的声誉和形象,也直接影响饭店的客源和经济效益。

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  • 餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、()、()、()等,学习和掌握并巧妙运用这些基本技能,是做好餐饮服务的必要条件。

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  • 在法式服务中,除()、()、()和其他必须放在客位左边的食品从宾客的左手边上桌外,其他食品饮料一律用右手操作。

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