肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和（）

原料肉的品质主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性。

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肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）

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肉的食用品质有哪些？

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脂肪在肉类的品质鉴定中是仅次于肌肉组织的的另一个重要组织，对肉的食用品质特性影响很大，肌肉内脂肪的多少直接影响到肉的（）和嫩度，也在一定程度上也决定了肉的（）。

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论述影响肉的保水性的主要因素有哪些？

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肉的保水性能主要取决于肌肉对（）的保持能力。

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（）是肉的最主要组成部分，它构成肉的营养和风味。

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（）是肉的最主要的组成部分，它构成肉的营养和风味。

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肉的保水性

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