油爆忌用（）调料。
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油爆鲜嫩无骨的动物性原料时，应用旺火（）划油，以保证菜肴质感和色泽。
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英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用（），烹调较简单。
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油爆鲜嫩无骨的动物性原料时，一般要上（）浆，以保证菜肴的色泽和质地。
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啤酒按其色泽可分为淡色、黄色、深色三类。
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油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
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扒三白的色泽形成主要取决于（）和调料。
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菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。
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炝的成品具有（）、口味清淡等特点。
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