糖水溶液中无变旋现象的糖是（）。

在糖水的溶液中，无变旋现象的是果糖。

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糖的结晶性是指糖在浓度高的糖水溶液中，已经溶化的糖分子又会（）的特性。

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既能用于和面调馅又能用于表面装饰的糖是（）

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糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖主要有蔗糖、（）和（）三大类。

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具有一定的滋补作用和较好的上色作用、带糖蜜味的糖是（）。

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松质糕中的糖糕粉坯是用糖水与米粉拌和而成的。

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白沙糖是西点中使用广泛的糖，是从（）或甜菜中提取糖汁后加工而成的。

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糖的（）是指糖在浓度高的糖水中，已经溶化的糖分子又会重新结晶的特性。

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在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。

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