熟马铃薯的质感特征是（）

熟芋头的质感特征是（）

单选题查看答案

面点熟制的好与否，将直接影响到点心的质感。

判断题查看答案

原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有熟嫩的质感，这种方法叫烧。

单选题查看答案

马铃薯蒸熟去皮制成泥，不可单独制作煎炸类点心。

判断题查看答案

衡量面团质感特征的标准往往有（）。

单选题查看答案

泥茸馅的质感特点是（），甜而不腻。

单选题查看答案

生拌菜的质感特点是（）。

单选题查看答案

白斩鸡的质感特点是（）。

单选题查看答案

滑炒菜的质感特点是（）。

单选题查看答案