配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是（）。
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冷菜制作中使用的（）、砧板、抹布和盛器用前应烫洗消毒。
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下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是（）。
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冷拼盛器的选择应以冷拼的（）为准。
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馒头形冷拼是单一原料的冷拼。
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用（）的冷拼原料码在垫好底的周围，称为一般冷拼的围边。
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把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料面上称为一般冷拼的装刀面。
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一般色彩鲜艳的冷拼点缀一般用（）的原料。
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姹紫嫣红属于（）类的冷拼。
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