玻璃器皿的清洁保养程序是：（）。 （1）清洗剂洗刷 （2）冷水浸泡 （3）清水过净 （4）蒸汽消毒 （5）用消毒干布擦干水渍

餐厅用具的清洁和保养工作，不仅直接影响器具的（），而且反映了饭店的（）和（）。

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擦干后的玻璃杯哪种做法是错误的：（）。

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值台员在领班的带领下，应做好（）、开餐、准备、清洁等工作。

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餐饮企业的原料采购工作应该遵循怎样的程序？

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酒吧有哪些服务程序？

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服务员要有（）性和（）性，能熟练地运用既定原则和程序解决突发事项。

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按其色泽，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒和（）啤酒。按其加工程序可分为（）啤酒和（）啤酒。

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某大酒店一次性购买价值10万元的原料，可得8﹪的价格折扣率，这批原料可用5个月，银行贷款月息为1﹪。假如你是这个酒店的采购部经理，你将如何进行这次的原料采购工作？

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（）菜的特点是油少、口味清淡。

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