单选题
A皂素
B黄曲霉
C亚硝胺
D龙葵苷
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答案解析
略
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生物价
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低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）。
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鲜奶消毒主要使用加热方法，为了尽可能保持鲜奶的营养成分，合适的加热温度应为（）。
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完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。
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完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必须氨基酸是（）。
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食品强化的目的是什么？
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在烹调过程中，由于加热而受损失的主要是B族维生素，而蛋白质和无机盐含量变化很少。
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如何组织居民营养状况调查？开展哪些内容的工作？可达到什么样的目的？
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根据中国居民膳食营养素参考摄入量中平均需要量的要求制订膳食，可完全满足所有个体对该营养素的需要。
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