在调制咖喱味时，确定基本味应加入（）。

在调制咖喱味时，加入（）是确定基本味。

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调制咖喱味时，精盐确定（），白糖使菜肴略有微甜，味精提鲜。

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调制陈皮味时加入（）主要起调节苦味的作用。

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调制咖喱牛肉馅时，咖喱粉需要炒出（），但不能炒糊。

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酸、甜两味融合后其味觉有相减的现象，在调制酸甜味时，如果出现（）的现象，则可以用添加醋和糖的方法加以调节。

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调制凉菜麻辣味时，辣椒油和花椒面的用量要比热菜麻辣味用量（）。

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制作咖喱少司时应加入适量的（），以调剂口味。

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制作咖喱牛肉馅的工艺是：牛肉洗净→斩末→（）→盛出→炒锅上火→煸葱头丁→咖喱粉炒香→加入调味料→牛肉烧沸→勾芡成馅。

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为了能使面点的色彩鲜艳，在调制面团或调制馅心时可加入人工合成色素。

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