为保证黄焖鸡块质感酥烂，汁浓味醇的成品特色，焖制时应（）。
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制作的冻制品具有清澈透明、（）、口鲜味醇等特点。
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熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。
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制作炖类菜品适宜使用的火力是（）。
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在制作挂霜、拔丝菜品时多选用（）。
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制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。
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为什么说调味的是制作菜品重要的关键环节？
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去除异味是指在制作菜品的全过程中，用加热手段，配合其他烹调工艺，除去菜品不良的味道。
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蒸类菜肴适宜在（）调味。
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