“丁配丁，丝配丝，条配条”体现菜肴在料形组配上应（）。

在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜肴。

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菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。

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菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。

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下列不适宜制做炒制菜肴的料形是（）。

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挂糊的主料选择范围较广，除动物性肌肉原料以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择（）以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。

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用于旺火速成的菜肴，原料的基本料形应（）一些。

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挂糊的主料选择范围较广，除（）以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。

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剞刀便于美化菜肴的（），最终实现对料形的美化。

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低温和长时间加热的菜肴，其料形应比炒菜类原料（）。

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