A猪肉
B兔肉
C牛肉
D马肉
被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。
单选题查看答案
兔肉被誉为美容肉是因为（）。
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制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是（）
鸡身最嫩的一块肉是（）。
牛外脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
判断题查看答案
牛里脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
刀工处理时需要顶丝切的肉是（）。
制作五仁甜肉馅使用的肉是猪膘肉。
制作五仁甜肉馅使用的肉是猪腿肉。
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