开发保健面点食品，创制适合现代人需要的面点品种，是面点发展的一条重要出路。

开发系列保健面点食品，就是利用原料营养的（）配制成面点食品，以食物代替药物，将是面点的一大出路。

单选题查看答案

大理石案板多用于较为特殊的面点制作，它比木质案板平整光滑，一些（）的面坯适合在此类案板上进行操作。

单选题查看答案

通过（）揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。

单选题查看答案

通过和面，揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。

判断题查看答案

通过诸鉴而得到启发，用中式原材料和配制法结合创制出的面点是（）。

单选题查看答案

开酥机适合于（），有层次的面坯。

单选题查看答案

按成型法适合形体较大的包馅面点。

判断题查看答案

面点食品应当分类、分架存放。

判断题查看答案

一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是（）。

单选题查看答案