下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是（）。
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在烹调时，用汤得当，可以增加（）的口味，更加突出菜肴的风味特点。
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粤菜风味上的一个特点是菜肴注重良好的口感，讲究（），体现浓厚的岭南特色。
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下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是（）。
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菜肴的质，是指组成菜肴的（）和风味指标。
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菜肴的质，是指组成菜肴的营养成分和风味指标。
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菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。
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菜肴的质，是指组成菜肴的（）总的营养成分和风味指标。
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在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。
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