鹿筋以筋粗而长、（）、淡黄色、有光泽为佳。
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鹿筋于制后细长，成金黄色或棕黄色，光泽透明，质干粗大，以气味徽腥者为佳。
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绵白糖以色泽洁白而带有光泽，（）而绵软，溶化快为佳。
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紫菜以表面光滑滋润，紫色有光泽，片薄，大小均匀，（），无杂质者为佳。
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用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。
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奶油少司的色泽是淡黄色，有光泽。
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Creamsauce的色泽应是棕红色，有光泽。
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Cream sauce的色泽应是洁白、有光泽。
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质好的牛肉色泽鲜、肉质结实有光泽，肌肉纤维较细。
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