SO2和亚硫酸盐常作为食品保藏剂，它们在食品加工和保藏中有什么作用？
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从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？
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用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括（）。
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常见的氧化性食品杀菌剂有（）。
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食品化学保藏剂一般包括（）。
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食品化学保藏剂根据作用机理不同一般分为（）三种。
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要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。
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简述使用食品化学保藏剂所遵守的原则及注意事项。
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什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？
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