用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括（）。

巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）

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（）是指把包装食品、包装材料、容器分别杀菌，并在无菌环境下完成充填、密封的一种包装技术。

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设备、用具及装载成品食品的容器必须通过适当的清洗和消毒使其保持达到标准的状态。

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用于食品杀菌的放射线有哪些？

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处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。

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辐射选择性杀菌也称辐射耐贮杀菌，能够选择性杀死（），使食品表面腐败微生物数量显著降低，辐射剂量小于（）。

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杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由（）、（）和（）三个主要因素组成。

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作为杀菌消毒剂，两性表面活性剂和阳离子表面活性剂相比有何优点？

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什么是食品保藏剂、抑菌剂、杀菌剂和食品抗氧化剂？各举一例说明它们的作用。

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