压力锅的优点在于它能保持较高的气压使锅内水的沸腾温度上升至（）左右。

连续蒸制时，应经常换水，使锅内水质清洁，保证成品质量。

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夹层锅是将高压蒸汽通入金属夹层中，使锅内快速受热升温来加热食物。一般操作较为方便，只要加压就能提高温度。

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空气中有较高的湿度可以保持蔬菜中的水分。

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蒸汽压力锅又称为蒸气夹层锅。它是将热（）通入锅的夹层，与锅内的水交换热能，使水沸腾，达到加热食品的目的。

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胡萝卜含有较高的（），色橙红，具有较高的营养价值。

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平衡膳食是由（）构成的，它能提供足够数量的能量和各种营养素，并且保持营养素之间的平衡。

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高压锅是利用锅内加热时产生的蒸汽形成的一定压力和高达124℃左右的温度来烹调食物，使用时一定要（）。

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煎制（）的原料时，应用较高的油温。

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含脂量较高的畜类原料是（）。

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