连续蒸制时，应经常换水，使锅内水质清洁，保证成品质量。

蒸制面点时锅内加水量以（）满为宜。

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蒸制食品时锅内水分要十成满，否则容易干锅。

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压力锅的优点在于它能保持较高的气压使锅内水的沸腾温度上升至（）左右。

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夹层锅是将高压蒸汽通入金属夹层中，使锅内快速受热升温来加热食物。一般操作较为方便，只要加压就能提高温度。

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连续煮制面点生坯时，要适时加水、换水，以保持汤水清澈。

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电蒸锅是利用电能来蒸制食品的器具，锅内的水通过电加热产生蒸汽使点心成熟。

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连续蒸制时，（），以保证成品质量。

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连续蒸制面点品种时，蒸锅（箱）的水（），以免影响成品质量。

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煮制成熟法，如果要连续煮制时，要注意适时加水，换水。

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