含脂量较高的畜类原料是（）。

畜类原料中（）的含脂量较高。

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下列哪种原料的含脂率较高（）

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含脂量一般在18%～36%的奶油称为（）。

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黄油含脂量85%，乳化性，起酥性，可塑性均较好。

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含铁量较高的食物，主要是植物类的蔬菜。

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含铁量较高的食物有（）。

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含可可脂量较少的品种，添加少量的可可脂，制品可达到（）效果。

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面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的（）。

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煎制（）的原料时，应用较高的油温。

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