调制沸水面团应用（）水温。

调制沸水面团应用（）

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调制沸水面团时，一般采用的是“抄拌法”和面。

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水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

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调制热水面团时的水温，使面团的（）。

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水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。

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调制温水面团采用的水温是（）

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调制冷水面团冬天用热水，水温不能超过（）

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在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（）。

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调制热水面团时，水温应掌握在（）。

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