调制冷水面团，冬天使用的热水不能超过40度。
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调制冷水面团的水温为（）。
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调制热水面团时的水温，使面团的（）。
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热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）
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水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。
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调制热水面团时，水温应掌握在（）。
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水饺皮是用冷水调制的面团，每剂约（）重。
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热水面团调制方法有两种，一种是将面粉倒入（），用面杖用力搅匀，烫透后出锅，另一种是面粉数在案板上，中间开窝，将沸水浇入面中，酒些冷水揉成团。
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水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。
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