使用葡萄糖氧化酶，主要是为了将啤酒中的残余葡萄糖氧化成葡萄糖酸，以减少啤酒的甜味。

二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。

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使用PVPP，是为了除去啤酒中不稳定的（），以提高啤酒的非生物稳定性。

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抗坏血酸在肉中的使用目的是为了抑制肉中脂肪的氧化，防止肉的红色改变，其使用量为（）。

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（）：啤酒中的大分子蛋白质，由于有巯基蛋白质氧化聚合，导致啤酒中形成颗粒混浊，在瓶底形成较松散沉淀物，酒液测恢复澄清透明。

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啤酒发酵中，冷凝固沉淀物中的主要成分是（）。

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麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。

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在啤酒灌装中，氧的存在是影响啤酒质量的主要因素，试说明灌装设计中，采用哪些方法措施，能减少啤酒瓶和酒中的氧的含量？

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啤酒中的苦味物质主要是（），它是由α-酸在麦汁煮沸时异构化而成的。

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酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.

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