论述确定菜肴毛利率需遵循哪些原则？

中餐上菜应遵循哪些一般原则？

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对于菜品的选择要遵循以下哪些原则（）。

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论述在宴会服务中如果遇到顾客要求菜肴回热时应如何处理？

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西餐菜肴上菜要遵循“右上左撤”，酒水饮料要从客人的左侧上。

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分派汤类菜肴需（）。

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最终确定菜肴色、香、味、形的关键环节是（）

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菜肴的摆放位置要体现（）的原则。

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宴会确定各道菜肴之间的间隔时间，一般来说应在（）左右。

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服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销售的菜肴食品（）。

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