汁的品种很多，其类别划分包括（）、味型种类和用途种类。

胶冻类菜肴品种很多，但制作胶冻汁的方法基本相同。

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胶冻类菜肴品种很多，制作胶冻汁的方法也不尽相同。

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蘸汁的口味种类很多，如羊肉粒汤汁是张家口（）的特色蘸汁。

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卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或蘸汁的总称。

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中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。

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芡汁的三要素包括配芡、施芡和（）。

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香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。

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辣椒的品种很多，但是（）不是辣椒的品种之一。

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鱼类品种很多，加工方法不相同主要是因为（）。

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