储藏新鲜水果的基本原则是创造适宜的外界环境条件，以保持它们正常的生理活动。

保管新鲜果蔬应控制适宜的温湿度，创造适宜的环境，保持其（）的生命活动，减少营养物质的损耗，延长储存期。

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蔬菜和水果储藏时防止腐败变质的措施是（）。

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新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是（）。

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广泛存在于新鲜绿叶蔬菜和酸性水果中的营养素是（）。

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新鲜水果在贮存过程（）成亲水果胶是颜色更加美丽。

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新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化（）。

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选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2分钟后使用。

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果冻调制时，注意水果要新鲜，（）要搭配合理，水果丁大小要均匀。

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适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是（）。

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