进行乳酸发酵的主要是（）。

酒精发酵的主要微生物是细菌。（）

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淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。

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在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。

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白酒发酵糟醅都有哪些主要的理化检测指标？各指标的分别采用的是什么方法检测？

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在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。

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发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面（）

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乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（）

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乙酸乙酯和乳酸乙酯是（）白酒的主体香。

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树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏。

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