粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。

烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。

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烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。

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中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。

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蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。

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加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。

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按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。

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按烹调原料的商品种类分，海米属于（）类原料。

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与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。

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按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。

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