A对
B错
杏仁豆腐的成品特点是:色泽洁白,质感柔软,口感(),杏仁味浓。
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茄汁鱼片的成品特点是:汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。
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油发粉丝的成品特点是()、酥脆、色洁白。
油发粉丝的成品特点是膨松、酥脆、色洁白。
水煮牛肉的成品特点是:色泽红亮、肉片滑嫩、()俱全。
熘鱼片的特色是:色泽洁白,味(),质滑嫩,包汁芡明亮。
芫爆里脊的成品特点是:白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。
芡汁明亮、质感()、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色。
熘鱼片色泽洁白,质滑嫩,鱼片应挂()。
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