熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。

熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）。

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为突出熘鱼片色泽的特色，调味时禁用的调味料是（）。

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茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。

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杏仁豆腐的成品特点是：色洁白、质感滑嫩、甜香，杏仁味浓，是夏季风味美食。

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蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、（）。

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杏仁豆腐的成品特点是：色泽洁白，质感柔软，口感（），杏仁味浓。

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五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。

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为了保证滑炒菜肴质滑嫩、色白的特点，应用温油锅或热勺凉油锅（）。

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茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同。

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