用虾制馅一般不放料酒。

用鱼虾肉制馅时，一般不放料酒。

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用白菜制馅成形后一般要挤去水分，方能用于制馅之用。

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用鸡肉制馅一般应选用（）。

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用鸡肉制馅一般应选用（）。

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用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。

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肉类一般选用有一定（）含量的部位制馅。

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用海参制馅一般应洗去海参肠子，洗净泥沙（）使用。

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用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后（）使用

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用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而肉嫩。

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