单选题
A控制温度
B控制湿度
C控制风速
D控制微生物
正确答案
答案解析
略
相似试题
防止冻鱼的脂肪氧化常用的增效剂有（）。
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防止化学变质的方法之一是阻止油性食品的（）。
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（）内的相对湿度维持在95%～100%，以防止食品脂肪的氧化。
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冻肉的干耗率与冻藏间容量利用率（）。
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当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的干耗率为（）%。
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储藏品防止微生物腐败的方法之一是采用（）杀菌和无菌化包装。
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多脂和具有高度不饱和脂肪酸的鱼类，在不能防止脂肪氧化的情况下是很难久藏的。
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冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂，可有效防止脂肪氧化。
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当库房温度为零下12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为（）%。
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