为客人上火候菜时应注意什么问题？

为客人上火候菜应注意什么问题？

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如果送上客人自己点的菜时，客人又要退，但又不属于质量问题，（）。

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上汤菜时应注意哪些事宜？

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遇有主要客人带少年儿童参加宴会，服务员在分菜时应先分给（），然后再按先后顺序进行常规分菜。

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为客人订菜时，应该说：“（）”。

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餐厅服务员为客人订菜时，应站在点菜客人的（）

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服务员上肉菜时，要把肉的最佳部位对着客人放，配菜应（），按照白、绿、红的顺序摆好。

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上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？

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分派片皮烤鸭在为客人包裹薄饼时应注意先将薄饼的（）面部分向上包裹。

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