大蒜有哪些生物学作用？

大豆皂甙有哪些生物学作用？

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当大蒜类植物结构受损时，蒜苷在（）的作用下形成蒜素。

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大蒜中含有的维生素主要有（）。

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影响有毒有害金属毒作用强度的因素有哪些？

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大蒜几乎含有人体需要的所有必需氨基酸，其中含量较高的有（）。

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转基因生物的安全问题主要涉及哪些方面？

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异黄酮和木聚素属于多酚类物质，但是从生物学作用上讲，它们也属于（）。

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禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等两类。

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食品中的PCDD/Fs主要来自于（）的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在（）中达到较高的浓度。

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