大蒜几乎含有人体需要的所有必需氨基酸，其中含量较高的有（）。

大蒜中含有的维生素主要有（）。

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大蒜有哪些生物学作用？

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当大蒜类植物结构受损时，蒜苷在（）的作用下形成蒜素。

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引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。

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刚挤出的乳汁中含有的（）具有抑制细菌生长的作用。

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粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为（）。

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硫化物包括所有存在于（）和其它球根状植物中的有机硫化物。

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食品的污染按其性质可分成（）、（）和（）三大类。

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马铃薯由于贮存不当而长出的芽，其主要成分是（）。

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