制作酿香菇时，香菇应该选择（）。

制作香菇鸡蛋馅要用（）进行调制。

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制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋，不用熟处理便可用于调制馅心。

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现购进干香菇2.5千克，已知干香菇的净料率（涨发率）为250％，可涨发（）水发香菇

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香菇1.50kg，涨发后得水发香菇3.75kg，则香菇的涨发率为（）。

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制作汤爆双脆一盘，用肚头100g（每千克24.00元），鸡胗100g（每千克30.00元），笋片计0.50元，香菇片计0.60元，调料计0.80元，问该菜的成本是多少？

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在一般情况下香菇适合（）的涨发方法。

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香菇品质最好的是（）。

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香菇盐、海鲜盐、香辣盐属于（）。

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香菇属担子菌纲伞菌科，又称（）。

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